日本茶のルーツは中国にありますが、中国茶と日本茶を比べるとその違いは一目瞭然です。 基本的に発酵を止め、茶葉を蒸して作る日本茶は緑色の水色をしたものが多く、特有のうま味と 渋味を味わえるバランスが特徴です。
同じチャノキ(茶樹)の葉を使用した日本茶でも、栽培地域や方法など、加工方法でさまざまな種 類に分類することができます。 風味なども異なるため、環境や好みに合わせてお楽しみください。
KITSUNE は抹茶の世界から代表的な日本茶の特徴と飲み方のコツをご紹介します。